Son miles y miles los platos que hoy en día podemos encontrar en su versión
vegana
. Un plato que en apariencia contiene carne o pescado nos lo podemos encontrar con la misma apariencia pero con
ingredientes 100% de origen vegetal
.
Y además…
Tres recetas deliciosas con la zanahoria como protagonista
No son pocas las personas que buscan encontrar sabores y texturas similares en las salchichas, las hamburguesas o los chorizos veganos aunque no debemos perder de vista que también dentro de esta sección podemos encontrar productos ultraprocesados.
Ingredientes
Zanahorias grandes
4
Sal marina
Al gusto
AOVE
3 cucharadas
Vinagre de arroz
1 cucharada
Pimentón ahumado
½ cucharadita
Limón
1
Pimienta negra recién molida
Al gusto
Para el emplatado
Pan de buena calidad
2
Queso crema vegano
Al gusto
Rodajas de pepino
4
Alcaparras
Al gusto
Hierbas aromáticas
Para decorar
La búsqueda de estas texturas y sabores puede, sin duda, ayudarnos a avanzar en nuestra técnica culinaria ya que podemos estar incorporando formas de preparación diferentes a las habituales.
Zanahorias, uno de los ingredientes principales de la receta.
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Catalina Prieto / @24zanahorias.
Hoy os traigo unas zanahorias marinadas sobre una crema de anacardos que bien podría parecerse a un salmón sobre queso crema, pero no. Una tostada deliciosa y diferente elaborada de forma sencilla y repleta de nutrientes ¿te atreves a probarla?
Preparación
Precalentar el horno a 200 ºC y forrar una fuente de horno mediana con papel vegetal. Colocar las zanahorias lavadas y peladas y espolvorearlas con una buena cantidad de sal. Asar las zanahorias hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, pero sigan firmes (si están demasiado blandas no podremos hacer láminas finas). El tiempo dependerá del tamaño de las zanahorias. Unos 35-40 minunos deberían ser suficientes.
Pelar las zanahorias y asarlas. – @24zanahorias
Preparar mientras el aderezo: En un cuenco bote de cristal, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el pimentón, el zumo de limón y la pimienta negra recién molida. Mezclar y reservar.
Sacar las zanahorias del horno y dejarlas enfriar. Utilizando un pelador, hacer láminas finas de zanahoria. Poner las tiras en un plato y cubrir con el aderezo, mezclar con cuidado para que el aderezo se reparta uniformemente. Llevar al frigorífico y dejar entre 15 y 30 minutos para que cojan sabor.
Láminas de zanahoria. – @24zanahorias
Crema de anacardos casera.
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@24zanahorias.
Pero además si quieres elaborar la crema de anacardos casera necesitarás: 1 taza de anacardos crudos, 2 cucharadas de bebida de avena, dos cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de zumo de limón, un diete de ajo pelado y cocido (2 minutos al microondas) y media cucharadita de sal marina.
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Para preparar esta crema casera tienes que poner a remojo previamente los anacardos al menos durante dos horas antes de la preparación. Una vez escurridos se trituran junto con la bebida de avena, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y la sal usando una batidora o robot de alta velocidad. Se bate hasta que que la mezcla esté completamente suave y cremosa.
Así se sirven las tostas de zanahoria marinada con crema de anacardos.
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Catalina Prieto / @24zanahorias.
Si se desea obtener un sabor más potente se puede añadir vinagre de vino, una pizca de mostaza o cebolla en polvo.
