Una revisión de hallazgos difundidos por Xataka señala que el alcohol desencadena una cascada neuroendocrina que altera las preferencias alimentarias tras una noche de fiesta, favoreciendo comidas más calóricas y ultraprocesadas. Esta relación no se limita a meras sensaciones temporales, sino que se acompaña de cambios observables en la ingesta de alimento.
Entre los datos relevantes se destacan: 1) en un estudio de 2015, una dosis de 20 gramos de alcohol elevó la ingesta total en 11%, con mayor deseo por alimentos salados y con grasa, y menor interés por lo dulce; 2) a diferencia de las calorías sólidas, el cuerpo no compensa las calorías líquidas del alcohol, lo que puede llevar a consumir más en las horas siguientes; 3) investigaciones en población general, analizando datos de 9,337 adultos de Australia, mostraron que la ingesta de alimentos salados aumentaba por cada consumición adicional de alcohol, mientras que la de dulces caía, pero el aporte energético total seguía aumentando debido al consumo de ultraprocesados.
El estudio también señala que ciertos mecanismos hormonales, como la hormona FGF21, podrían activar señales de necesidad de proteína ante el consumo de alcohol, impulsando la elección de comidas hipercalóricas. Datos y conclusiones citan una correlación entre beber alcohol y un incremento en la ingesta de alimentos salados, con un efecto notable en la energía diaria total a través de la preferencia por alimentos ultraprocesados.
La información citada proviene de un artículo de Xataka que resume hallazgos científicos y sugiere que estas respuestas alimentarias se observan cuando se consume alcohol, lo que podría explicar el frecuente consumo de kebab u otros alimentos similares tras la fiesta. Esta nota original fue publicada por Xataka y elaborada por José A. Lizana.
Fuente: Xataka
