Llevar una dieta equilibrada es esencial, y para ello tener en nuestra casa berenjenas, es algo más que importante. Ya no solo por sus propiedades, sino por la cantidad de platos en los que se puede usar, ya sea como acompañante o como plato principal. Ahora bien, también es evidente que si compras más de la cuenta, puede que se te olvide alguna que otra berenjena en la nevera.
Llegados a ese punto, te tocará hacerte la pregunta… ¿Esta berenjena se puede comer aún o mejor la tiro? Bueno, si no te aclaras, seguro que este post os ayuda, ya que os vamos a explicar cómo saber si una berenjena está buena o mala y, además, te vamos a dar algunos trucos para saber elegir berenjenas a la hora de comprarlas y así conservarlas durante más tiempo. Vamos a verlo todo bien detallado.
Estos son los pasos a seguir
Cabe mencionar, que la berenjena es una hortaliza que no requiere de muchos cuidados para su conservación, aguanta más de una semana en el refrigerador y resulta fácil saber si está mala o no. Ahora, vamos a ver cómo saber si una berenjena esta mala y sus consiguientes consejos.
¿Por qué debes salar las berenjenas antes de cocinarlas? El motivo es bien curioso
La primera característica en la que nos debemos fijar para determinar si está en buen estado es la uniformidad, si es igual en todos los sentidos. Esto abarca desde el tamaño y la forma, que no sea desproporcionada en ninguna parte, el tacto, que no tenga zonas más blandas y otras más duras, y el color, que no tenga partes con colores distintos. Lo del color es importante, si en algunas partes de la piel tiene una especie de parche de color marrón flojo o más oscuras que el resto de la berenjena es que ya se está empezando a pasar.La piel de la berenjena nos dice muchas cosas acerca de su estado, sobre si está buena o no. A parte del color, otra aspecto en el que debes fijarte es en su textura, una berenjena que esté buena debe tener la piel lisa, mientras cuando se está empezando a pasar le van saliendo más arrugas.Fijarse en el tallo de la berenjena también es una forma de saber si está buena o está mala. El tallo de una berenjena en buen estado debe ser de color verde brillante, mientras cuando está pasada se vuelve de color marrón.El truco que te explicaremos a continuación te puede servir tanto para saber si una berenjena está buena o está mala, como para saber elegir entre una berenjena verde o una de madura. Si presionas suavemente con la yema de los dedos el cuerpo de la berenjena pueden ocurrir 3 cosas distintas: Si la carne no se deforma o no cede ante la presión de tu dedo, oponiendo una dura resistencia, es que está verde. Si la carne cede con cierta elasticidad y vuelve a su sitio una vez has dejado de presionar es que está buena y lo suficientemente madura para ser comida. Si tu dedo se hunde en la carne pero luego no recupera su forma, muy probablemente esté pasada o se esté empezando a pasar.Si la cortamos a láminas con un cuchillo afilado podemos observar su interior, la carne de dentro debe tener un color claro y sin demasiadas semillas, pero si está mala tendrá una carne oscura y endurecida con demasiadas semillas, que pueden ser de color marrón.Si estás cocinando una berenjena es porque sabes como es una berenjena y qué sabor tiene, por lo tanto, si crees que no es como debería seguramente es porque esté pasada. Si quieres más datos, debes saber que cuando se empieza a pasar y está demasiada madura, la berenjena tiene una carne mucho más fibrosa y dura, y su sabor se va volviendo cada vez más amargo y ligeramente picante.A continuación te daremos algunos consejos sobre cómo conservar una berenjena, para que puedas mantenerla con las máximas garantías de que no se te va a poner mala:La berenjena debe conservarse en el frigorífico dónde no debe permanecer por más de 10 días sin consumirse.Jamás debes envolver una berenjena en papel film, dado que impedirías su respiración y se pasaría con mucha más rapidez.Además de aprender cómo saber si una berenjena está mala, es interesante saber cómo elegir una berenjena, para que la próxima vez que vayas al mercado o las recojas del huerto, sepas cuando están en el punto exacto de maduración y cocinarlas:Una buena berenjena se detecta con su firmeza, tamaño, color e uniformidad.Las mejores berenjenas son las tiernas pero firmes, de entre 5 y 8 centímetros de diámetro y con una piel lisa y brillante.Dependiendo de la variedad deberá tener un color u otro, lo importante es que este sea uniforme en toda la berenjena, sin manchas, arrugas o zonas de distinto color.No te aconsejamos que compres la berenjenas de mayor tamaño o que sean blandas, dado que normalmente suele salir más fibrosas y con un gusto más amargo.Las mejores berenjenas son las que tienen un tallo verde y claro, con pelos suaves en él. Esto es porque estas son las que proceden de plantas jóvenes, que suelen ser de mejor calidad, mientras que las plantas viejas dan peores frutos, con tallos duros y con pinchos.Para saber en qué estado de maduración se encuentran puedes seguir el truco que te hemos explicado antes, apretando la carne con la yema de los dedos y observando cual es su reacción.
